糯米飘香的日子
2015年01月30日 中国高速网 张芸波
导读:很多的日子从脚下慢慢走过,每一个日子都有它自己的样子,和味道。我喜欢每一个日子的样子,有节气,有民俗,有欢愉,还有淡淡的乡愁,以及飘香的味道。

  (中国高速网 张芸波)很多的日子从脚下慢慢走过,每一个日子都有它自己的样子,和味道。我喜欢每一个日子的样子,有节气,有民俗,有欢愉,还有淡淡的乡愁,以及飘香的味道。
 

    就像今天,忽然想吃汤圆了,冬至了,竟然开始想念那一股悠长飘香的味道。那是妈妈包制的汤圆,特殊的味道,特别的味道,热腾腾的沸锅里翻滚着一个个圆圆糯糯的汤圆。也许,我是想家了。
 

    每年的冬至节,母亲都会早早地准备好了饺子馅招呼我们一起包饺子过节,各自成家后,便是老母亲包好煮好了饺子挨家打电话挨家送。知道我爱吃汤圆,很多时候,母亲也会早早地碾一些元宵馅,那香味飘起来一飘就是一个院子的味道。
 

    母亲的元宵馅制作起来很特别,也很费功夫,一般都得提前半个多月时间去准备。先是将买来的黑芝麻、白芝麻(一般都是用黑芝麻)一点点洗净、晾干、炒熟,瓜子仁、花生仁、核桃仁各自剥好,挑饱满的用小擀面杖一一碾碎。碾的时候很费功夫,要一点点碾,一点点碎,既要防止碾压的时候果仁崩得到处跑、碾不拢,也要经得起一点点碾轧后它们慢慢散发出的愈来愈浓的香甜与诱惑。
 

    等都碾好了以后(可以根据个人口味碾成末或者碾成小颗粒),将黑芝麻、瓜子仁、花生仁、核桃仁和在一起,然后,将提前蚝好的白花花的猪油(我们叫大油)化开热烫,端下来,将一大勺一大勺的红糖(依口味)放进热油里化开,再将碾好的黑芝麻果仁一起倒进去搅拌,慢慢地,浓浓淡淡的香味便飘出来了。我醉了,每到这时候,馋虫就要出来了。
 

    馋虫出来的时候,我和姐姐便找借口蹭到母亲身边嬉皮笑脸地讨口吃的,热乎的元宵馅最好吃,一大勺子下去满嘴都是香甜回味。母亲这时候往往一边给我们一人舀一口吃,一边警告我们不许偷吃,大油凉着吃肚子会疼,吃完了可就包不成汤圆了。经不住馋虫的诱惑,再想吃的时候,我和姐姐便会趁母亲不在的时间,偷偷地溜进厨房翻箱倒柜,找到那个被母亲藏起来的盛元宵馅的盆,然后每人舀上一小勺(每次只敢舀一点)放进嘴里,来不及咀嚼,便赶紧先把盆原样放好,柜子关好,溜出来再慢慢品味。冷却了的元宵馅被猪油包裹凝固起来,嚼起来倒也别有一番滋味。
 

    这样飘香的日子一直持续到要包汤圆的那一天,母亲明显是已经发现元宵馅少了,却也笑着不说。用自己磨的糯米粉开水和好面以后,放上馅一点点捏住、滚圆,母亲每次包汤圆包到最后都是正正好好的样子,不多也不少。我很奇怪,有一次禁不住地就问了。母亲说,知道你们要偷吃,便每次都会多碾上点馅,然后包汤圆的时候,再看着盆里的馅多少和面,不就每次都正好了么。说完,我们都坏坏地笑了。
 

    母亲煮汤圆的方式也很特别,用醪糟米酒,再放些几粒红枣和枸杞,煮出来香香甜甜、糯糯可口。那时候母亲从糯米到馅的纯手工汤圆纯正而单一,不像现在多了这许许多多花样迭出的品种和做法,反倒少了许多的原汁原味。
 

    吃着糯糯甜甜的汤圆,想着糯米飘香的那些日子,日子便每一天都是香甜浓郁的,值得每一次久久的回味和想念。


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关键词:糯米飘香冬至
[ 责任编辑:贾新杰 ]
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